La vanille en histoire
La culture des premiers pieds de vanillier remonte à des milliers d'années au Mexique, par les peuples indigènes qui utilisaient la vanille pour préparer une boisson au cacao.
Plus tard, avec le développement de la colonisation, la culture de la vanille s’était étendue dans différentes contrées où règne un climat tropical, à l’instar de l’île de la Réunion. C’était à ce moment-là, en 1841, que Edmond Albius, jeune esclave réunionnais d’origine malgache, avait découvert la technique de pollinisation manuelle. Cette méthode, encore utilisée aujourd'hui, a contribué à faire de Madagascar le premier producteur mondial de vanille.
Étapes de production
De la plantation à l’affinage final
Découvrez le processus méticuleux et artisanal derrière chaque gousse de vanille. De la plantation des fleurs à l'affinage final, chaque étape est réalisée avec soin pour garantir une qualité exceptionnelle.
Mariage des fleurs de vanille de septembre à décembre
Poinçonnage gousse par gousse de février à avril
Cueuillette de la vanille verte de juin à septembre selon la zone
(littorale ou montagneuse)
Échaudage traditionnelle verte
Eau chaude à 60°
Échaudage de la vanille à l'ancienne
Séchage à l’ombre sur claies et triage des gousses sèches
Séchage à l’ombre sur claies traditionnelles
Séchage au soleil / Mélange des gousses
Séchage au soleil durant un mois
Triage et classement par qualité de vanille
Séparation par couleur : Noire et rouge
Par longueur : Courte (Moins de 13 cm) et longue (Plus de 13 cm)
Par aspect : Fendue et non fendue
Mise en ficelle des vanilles noires gourmets
Mise en botillons par qualité
Mesurage et calibrage par longueur
Vérification de l’odeur avant l’affinage
Exportation en boîte en fer blanc et caisson avec papier parafinné
Embarquez dans une aventure vanillée, entre plantations, dégustations et découvertes culturelles.
Retrouvez une large gamme de produits dérivés de la vanille
